On récolte les sommités fleuries ou les feuilles, lesquelles sont séchées pour être utilisées, à la fois comme aromates et comme plantes médicinales.
Des rameaux entiers peuvent être aussi coupés pour utilisation sous forme de "bouquets garnis", seuls ou en association avec d'autres plantes aromatiques.

Les feuilles sont utilisées en herboristerie pour la fabrication de tisanes ou dans le secteur pharmaceutique.
La plante est aussi distillée pour la production d'huile essentielle servant entre autres à l'aromatisation des dentifrices, chewing-gum, sirops…

Les feuilles sont utilisées dans l'agroalimentaire alors que l'huile essentielle est utilisée en parfumerie et dans le secteur pharmaceutique.

L'huile essentielle de lavandin est utilisée principalement dans l'industrie de la lessiverie, et de la savonnerie..

Produit à double destination (huile essentielle et herboristerie), mais utilisé principalement en tant qu'huile essentielle à destination de la parfumerie, secondairement en pharmacie et aromathérapie.

L'huile essentielle est utilisée en parfumerie et cosmétologie où elle apporte une " note chyprée " caractéristique. La concrète est une pâte obtenue à partir de la plante entière ou des pailles résiduelles de la distillation. On l'extrait à l'aide de solvants tels que l'hexane. La concrète de sauge sert de matière première pour l'extraction du sclaréol ; elle en contient entre 40% et 60%. Le sclaréol est extrait de la concrète. C'est un produit cristallisé de couleur beige utilisé en deuxième transformation sous forme d''ambrox comme alternative à l'ambre gris de cachalot. L'ambrox apporte une note ambrée ainsi qu'un pouvoir fixateur. Le sclaréol a aussi une utilisation dans l'aromatisation des tabacs. Un débouché marginal existe pour la plante entière dans l'aromatisation des vermouth.

Le principal débouché est l'industrie pharmaceutique où la Reine des Prés est utilisée pour ses propriétés anti-inflammatoires particulièrement dans le traitement des rhumatismes articulaires.

C'est une plante fortement aromatique dont le feuillage est utilisé en cuisine et les sommités fleuries en aromathérapie, liquoristerie et en parfumerie. Elle éloigne les moustiques.

Le tilleul a des qualités aromatiques, gustatives et pharmacologiques. Il possède en effet des qualités neurosédatives (tranquillisant), c'est un antispasmodiques très efficace contre les migraines, les indigestions ou les vertiges et on peut bien sûr également le déguster en infusion.