Fermé temporairement - Les Caves Cathédrales du Mas Théo

C’est au cœur d’anciennes carrières de pierre que Laurent Clapier, vigneron paysan, vous accueille pour vous faire découvrir sa passion au fil d’un parcours vous dévoilant les secrets de la biodynamie au travers de la vigne, du vin mais aussi la lavande.

Le domaine Viticole :
En 2012, Le Mas Théo s'installe dans les caves cathédrales. Ce site unique, creusé dans la roche crayeuse de Saint Restitut, offre des conditions idéales d'hydrométrie et de température, propices à l'élaboration et au stockage de ses vins. L'esprit du lieu est en totale harmonie avec la démarche en biodynamie de son exploitation.
Le Mas Théo est un domaine issu de deux vielles familles paysannes, sur le terroir de St Restitut pour le côté maternel et Roussas pour le côté paternel. En plus de toute une gamme de vins vivants en blanc, rosé et rouge l’exploitation produit également des huiles essentielles de lavandes bios
Le parcours de visite explique la démarche naturelle d’élaboration des raisins et du vin dans un lieu vivant.

Le domaine du MAS THÉO (du nom de l'arrière grand père Gabriel THEOLAS) comporte 72 hectares issu d'un héritage familiale. Le parcellaire est réparti avec 30 hectares de vignes sur les terroirs les plus qualitatifs de Roussas à St Restitut en Drôme Provençale au milieu de la vallée du Rhône. Le reste du domaine est consacré au foin afin de l'échanger avec des éleveurs contre du fumier, et à la lavande pour élaborer de l'huile essentielle.
La culture biologique est dans l'esprit du domaine depuis le début avec une concrétisation par la certification bio depuis 2004. Mais cela n'étant que la base, Laurent CLAPIER s'est tourné vers la biodynamie pour une philosophie plus en adéquation avec sa vision du monde agricole. La certification Demeter a donc commencé en 2011. L'objectif est par ces pratiques d'obtenir des vins les plus expressifs possibles révélant leurs terroirs et les plus naturels en ne les élaborant seulement qu'avec des raisins sains.
Toutes ces démarches ont été amplifiées par l'acquisition en 2012 d'une ancienne carrière de pierre : les CAVES CATHÉDRALES. Ce local troglodyte, lieu naturel et idéal pour le stockage a permis de révéler les vins vivants du Mas Théo.