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La spécialité gastronomique: La Truffe
©Eric CAILLET
Truffe - Producteur

La spécialité gastronomique: La Truffe

Truffe

La spécialité gastronomique: La Truffe
26100 Romans-sur-Isère

La Drôme des Collines, région trufficole française, s’étend sur 33 communes. La truffe noire drômoise,Tuber Mélanosporum, est exceptionnelle par son parfum puissant et sauvage, c'est le diamant noir. Ce fleuron de la gastronomie est convoité par les chefs

Elle représente 15% de la production globale de truffes du sud-est de la France et cette dernière contribue à hauteur de 75% de la production nationale.
Ce fleuron de la gastronomie est convoité par les chefs drômois qui agrémentent de nombreux plats avec ce met délectable. De nombreuses truffières perpétuent la tradition de sa culture et de sa récolte, parmi lesquelles la truffière de la Baume Saint-Antoine, basée à Romans-sur-Isère. Petit plus : La récolte de la truffe noire, ou "cavage" se fait pendant la saison hivernale. Elle se fait essentiellement avec un chien dressé à cet effet.

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Mise à jour le 12/08/2022
Par Valence Romans Tourisme
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