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Publié le 8 décembre 2020

On se régale dans la Drôme, épisode 5 : la truffe noire

Temps de lecture : 1 min

Découvrez chaque semaine un épisode de notre nouvelle série gourmande et les recettes qui vont avec.

balance à plateaux avec des truffes
L.Pascale-ladrometourisme

Récoltée dans le Tricastin, le Val de Drôme ou en Drôme des Collines, la truffe noire drômoise, la Mélanosporum, est exceptionnelle par son parfum puissant et sauvage à la fois. Précieuse, elle sublime toute préparation et les grands chefs drômois ne s’en privent pas.
N’en déplaise à nos amis du sud-ouest, le département de la Drôme en est le 1er producteur en France !

en savoir plus sur la truffe

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LE SAVIEZ-VOUS?

On appelle la récolte de la truffe, qui se fait pendant la saison hivernale, le cavage . Pour cela, la présence  d’un chien dressé à cet effet est nécessaire puisqu’il va  marquer la présence de la truffe en grattant le sol. C’est à l’aide d’un fouji (outil en forme de crochet) que le trufficulteur dégage la truffe.

LES PRODUCTEURS DE LA DROME

 

 

A NOTER DANS VOTRE AGENDA :  

Dimanche 13 décembre 2020 , ouverture du marché aux truffes de Saint-Paul-Trois-Châteaux ( et chaque dimanche matin, jusqu’au 15 Mars 2021), tout cela bien sûr en respectant les mesures sanitaires en vigueur. Ce marché «grand-public » est unique dans la région.
Achetez vos truffes en toute confiance. Le comité de sélection contrôle toutes les truffes qui seront présentées à la vente et fixe un tarif unique. Le gage d’acquérir des truffes de qualité, brossées,  en face à face avec le propriétaire récoltant.
Bon plan de cette saison : la production est abondante et les prix sont en baisse.
C’est l’occasion de vous lancer dans la réalisation d’une savoureuse omelette aux truffes (une recette offerte par le réseau Bienvenue à la Ferme) ou de faire briller vos menus de fêtes

TOUTES LES RECETTES DE LA DRôme

 

 

La semaine prochaine, on se régale dans la Drôme avec :
le chocolat

Et si vous avez raté les épisodes précédents:
1-le picodon
2-la noix de Grenoble
3-le nougat de Montélimar
4-l’olive noire de Nyons

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