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Purée à l’ancienne à l’huile d’olive et aux truffes

Tous au fourneaux pour mettre la Drôme dans votre assiette

Pour 6 personnes/ Préparation : 20 minutes/ Cuisson : 50 minutes

• 1 kg de pomme de terre à purée
• 25 cl d’huile olive
• 60 g de beurre
• 60 cl de crème fraîche liquide
• 12 g de truffes
• Sel, poivre

Éplucher et laver les pommes de terre. Les mettre dans une casserole, les recouvrir d’eau froide puis saler avec du gros sel.
Après ébullition, cuire les pommes de terre 30 mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter, puis les passer au moulin à légumes.
Avec une spatule en bois, incorporer progressivement l’huile d’olive et la crème à la purée de pomme de terre. Terminer le mélange à l’aide d’un fouet pour obtenir une préparation homogène. Saler, poivrer puis incorporer délicatement les truffes hachées.
Servir chaud.

 

Bon appétit !

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