Tomme de l'Aillon

Tomme de l’Aillon est une exploitation caprine qui élève et vend des produits caprins dont le fromage au lait cru entier et de la viande de chevreau. L’exploitation familiale a été reprise par Emmanuel en 1996, et la fromagerie depuis 2015.

Éleveurs fromagers, ils assurent dans des conditions naturelles, l’élevage de chèvre de race saanen destinées à produire du lait, du saucisson et de la viande de chevreau.

Le lait cru de chèvre produit dans la ferme est destiné à la transformation fromagère dans le respect des règles d’hygiène applicables au niveau de la production et de la transformation du lait. Au sein de la fromagerie, Emmanuel Grenier produit, avec un savoir-faire artisanal, des fromages denses en saveurs, authentiques et de caractère, et des faisselles destinés à la vente directe au consommateur.