De mi-décembre à mi-mars, la saison de la Truffe bat son plein dans la Drôme. Zoom sur les temps forts gastronomique de l'hiver autour du diamant noir.
Il est un trésor qu’on retrouve enterré au pied d’un arbre à 20 ou 30 centimètres dans le sol. La truffe noire est surnommée le « diamant noir » de la Drôme. Et pour cause, le département représente, grâce au Tricastin en Drôme Provençale, la première zone trufficole de France.
Souvent considérée comme un produit de luxe, la truffe noire, la mélanosporum, sublime de nombreux plats et se retrouve sur les grandes tables françaises. Si son prix est parfois jugé élevé et fluctuant, on peut consommer la truffe simplement dans des recettes accessibles et goûteuses à l’image de la brouillade truffée, un classique inratable qui ravira vos convives si vous voulez mettre la Truffe à l’honneur lors d’un repas en famille ou entre amis. Ou se procurer de la truffe dans la Drôme ? Voici les lieux où et temps forts de cet hiver, la saison de la Truffe s’annonce sous de bons auspices.
Au cœur du Tricastin, Saint-Paul-Trois-Châteaux accueille un marché de détail dédié à la truffe, le premier français, qui fête en 2024 cette année ses 23 ans. De mi-décembre à mi-mars, il se vend en moyenne 25 kg de truffes chaque dimanche dans ce marché prisé et contrôlé. Pour assurer une qualité optimale aux habitués et clients curieux de découvrir le diamant noir, une commission de contrôle s’assure de la traçabilité de chaque truffe proposée à la vente.
Rendez-vous chaque dimanche de mi-décembre à mi-mars place de l’Esplan à Saint-Paul-Trois-Châteaux
Un nouvel évènement voit le jour à Valence en 2024. Pour le plaisir de vos papilles, « Truffe, Vin et Chocolat » se tiendra au Palais des Congrès et des Expositions de Valence.
Un joli programme concocté pour l’occasion, avec de la vente de truffe bien sûr, mais aussi de vin, de chocolat et d’autres produits du terroir. Des démonstrations gastronomiques et des ateliers pour vous apprendre à cuisiner la truffe à la maison, ainsi qu’un espace de restauration.
La truffe noire est aussi produite dans la Drôme des collines, et elle a son rendez-vous annuel : le marché de la truffe et de la gastronomie de Génissieux. Pour sa 14ème édition, l’évènement offre un programme des plus riches, dégustations, ventes de truffes et de chênes truffiers, exposition, conférence, ateliers gastronomiques et bien plus encore. Notez bien le 21 janvier dans votre agenda !
