Publié le 15 décembre 2020

On se régale dans la Drôme, épisode 6 : le chocolat

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Découvrez chaque semaine un épisode de notre nouvelle série gourmande et les recettes qui vont avec.

Le chocolat est indissociable de nos fêtes de fin d’année. Noir, au lait, blanc, blond, fourré de mille et une saveurs, personne n’y résiste. Source de magnésium et paré de vertus antidépressives, il nous fait du bien, alors plongeons-nous sans modération dans ses délices. D’autant plus que dans la Drôme, à Tain-l’Hermitage, se trouve la chocolaterie Valrhona, fournisseur attitré des plus grands chefs et meilleurs pâtissiers mondiaux. C’est la première à avoir créé des Grands Crus de chocolat en menant sur ses produits les mêmes recherches que celles appliquées sur le vin. Des ateliers d’initiation à la dégustation sont proposés à l’ Ecole du Chocolat Valrhona ( de renommée internationale et qui forme de nombreux professionnels).

Le saviez-vous ?

Les fèves de cacao proviennent de la cabosse, qui est le fruit du cacaoyer. Une fois torréfiées, elles participent à la fabrication du chocolat. Pour connaitre tout le processus, rien de mieux qu’une visite à la Cité du Chocolat Valrhona pour y vivre une expérience gourmande et sensorielle unique et se régaler d’un audacieux menu tout chocolat au comptoir Porcelana.

D’autres chocolatiers méritent tout autant notre attention comme la chocolaterie artisanale A.Morin, à Donzère . Une belle histoire de famille qui dure depuis plusieurs générations en Drôme Provençale, au milieu des amandiers.

Plus secrète, nichée dans le Vercors, découvrez la Frigoulette , et ses chocolats issu d’un cacao bio équitable, 1er grand cru de São Tomé.