On se régale dans la Drôme, épisode 9 : l’ail blanc (IGP)

C’est au climat ensoleillé et venté de son terroir que l’ail de la Drôme (IGP depuis 2008) doit ses caractéristiques de  fraicheur et de gout légèrement sucré avec  une texture moelleuse en bouche. De gros calibre, cet ail blanc  de consommation peut présenter des flammes violettes. En vrac ou artistement tressé , il ne passe pas inaperçu sur les étals des marchés drômois.

Originaire d’Asie centrale, l’ail est cultivé dans la Drôme depuis le XVIIè siècle et sa production est une des plus importantes de France (le département est  aussi le 1er producteur de plants d’ail certifiés au niveau européen).

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Utilisé comme condiment dans l’alimentation, l’ail est aussi considéré comme  un remède traditionnel pour nombre de maux. Une gousse d’ail est source de vitamines B6 et C, et de minéraux : phosphore, potassium, manganèse, sélénium et iode.

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L’ail est un élément  inconditionnel de la cuisine provençale et méditerranéenne que l’on retrouve dans de nombreux plats drômois

 TOUTES LES RECETTES DE LA DROME

Et si vous avez raté les épisodes précédents:
1-le picodon
2-la noix de Grenoble
3-le nougat de Montélimar
4-l’olive noire de Nyons
5 -la truffe noire
6- le chocolat
7-le pintadeau
8-le petit épeautre de Haute-Provence